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粮油质量检测员（高级）

安全生产 / 粮油质量检测员（高级）

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题库列表

多选题 脂溶性色素有哪些?
多选题 粮油籽粒中包含哪些生理活性物质?
多选题 粮油储藏过程中变苦主要与哪两种酶的作用及活性有密切关系?
多选题 粮油中脂溶性的维生素有_____
多选题 粮油中水溶性的维生素主要有（  ）?
多选题 植物体内产生的激素有哪些?
多选题 哪类激素是抑制植物生长，促进成熟和衰老。
简答题 稻谷是一种真果，由颖（稻壳）和颖果（糙米）两部分构成。
简答题 糙米的粉质胚乳多位于米粒腹部和中心，位于腹部时称为腹白，粉质胚乳也称心白。
简答题 硬质红小麦种皮为深红色或褐红色的麦粒不低于90%，硬度指数不高于60%。
简答题 油菜籽是禾本科作物油菜的果实，其籽粒是制浸油脂原料的主要品种之一。
简答题 花生种子是由种皮、子叶、胚、胚乳4部分组成。
简答题 高粱按性状及用途可分为食用高粱、糖用高粱等类。
简答题 用烘干法测得的粮食水分，是游离水。
简答题 结合水较多的粮食，在其流通过程中容易发热生霉。
简答题 陈粮中蔗糖含量不断下降。
简答题 直链淀粉遇碘显蓝色。
简答题 支链淀粉遇碘显蓝色。
简答题 蜡在人体内能被消化，无营养作用，且能影响人体对食物的消化与吸收。
简答题 毛棉油呈现深棕色或红褐色，是因为含有胡萝卜素。
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